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鲍鱼鸡翼

[04-20 22:58:37]   来源:http://www.xuexibei.com  苏菜   阅读:9999

概要: 鲍鱼鸡翼原料:原汤鲍鱼500克,鸡翼24克,小菜芯12棵。调料 生油800克(实耗约70克),酱油15克,盐5克,白糖、味精、湿淀粉各10克料酒35克,葱、姜各10克,浓汤150克。制作方法:(1) 鸡翼剁去两端留中间一节洗净,加入酱油拌匀后,用7成热油炸上色后捞出,放入沙锅中,加进料油、葱、姜、糖、酱油、盐和适量的水,用小火焖烂。拆除骨头再放入原汤,用大火收浓汁入盘。 (2) 将鲍鱼花纹四边撕去,切成麻花刀放入炒勺中,加进浓汤、料酒、盐、味精,烧开后用湿淀粉勾芡,取出与鸡翼装入一个盘内,各占一边。(3) 将炒熟的菜芯加盐和味精,围在四周即成。由www.xuexibei.com编辑

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    鲍鱼鸡翼

原料:
原汤鲍鱼500克,鸡翼24克,小菜芯12棵。调料 生油800克(实耗约70克),酱油15克,盐5克,白糖、味精、湿淀粉各10克料酒35克,葱、姜各10克,浓汤150克。

制作方法:
(1) 鸡翼剁去两端留中间一节洗净,加入酱油拌匀后,用7成热油炸上色后捞出,放入沙锅中,加进料油、葱、姜、糖、酱油、盐和适量的水,用小火焖烂。拆除骨头再放入原汤,用大火收浓汁入盘。
(2) 将鲍鱼花纹四边撕去,切成麻花刀放入炒勺中,加进浓汤、料酒、盐、味精,烧开后用湿淀粉勾芡,取出与鸡翼装入一个盘内,各占一边。
(3) 将炒熟的菜芯加盐和味精,围在四周即成。

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